Om Michelle Rahbek

Mission

Jeg ønsker at klæde helt almindelige borgere på til at træffe refleksive madvalg, som passer til deres hverdag. Det sker gennem viden, dialog og en pragmatisk tilgang.

Det er mit mantra. Jeg vil møde folk i øjenhøjde og aldrig løfte pegefingeren. Folk er selv eksperter i deres egen hverdag. Jeg vil bare gerne supplere med min viden om mad gennem dialog og humor.

Jeg tror på en grønnere, sundere, mere bæredygtig verden, men den skal komme fra folk selv på et refleksivt grundlag, så det er et valg, der giver mening for folk.

Uddannelse og erfaring

Jeg er uddannet Professionsbachelor i Ernæring og Sundhed med speciale i Ledelse, Fødevarer og Service fra Københavns Professionshøjskole i 2018 og har har derudover også en erhvervsuddannelse som Salgsassistent fra føtex i 2008.

Jeg har været i detailhandlen i godt 8 år. 4 forskellige føtex’er og alle tænkelige afdelinger fra kundeservice, til drift. Jeg sluttede som driftleder inden jeg tog til Rema for at være med til at åbne en butik i Jyllinge.

Herefter gik turen ud af branchen til fordel for en ny passion, nemlig mad. Jeg har ikke helt forladt detailhandlen, da jeg meget gerne vender tilbage som gæst indimellem.

Siden har jeg lavet et hav af madevents, særligt for børn og unge. Små og store events. Nogle som formidler, andre som projektleder.

Jeg har undervist et hav af elever i Københavns Kommune i alt fra hygiejne til flæskesteg og alt derimellem.
Jeg har målt tonsvis af madspild (desværre) og udviklet diverse undervisningsmaterialer og artikler.

Værdigrundlag

Formål: At skabe maddannede borger, som derved værdsætter mad!

Værdier: Maddannelse, Dannelse, Refleksion, Bæredygtighed, Sundhed, Evidens, Viden, Samarbejde, Humor, Lokal, Integritet, Respekt, Møde folk i øjenhøjde

Mission: Jeg ønsker at klæde helt almindelige borgere på gennem viden og dialog til at træffe refleksive madvalg, som passer til deres hverdag.

Vision: At blive en del af det faste ”program” for lokalområdets borgere.

Hvad kan man bruge MR Madformidling til?

Coronavirus og Covid 19 – www.hygiejneformidling.dk

For professionelle: Hygiejnekursus med fokus på Corona

I disse tider er der mange professionelle der åbner deres døre igen for kunder.

Dette skaber helt nye udfordringer, for Sundhedsstyrelsens retningslinjer skal jo overholdes.

I køkkenet har vi altid skullet håndtere vira, bakterier og svampe, og denne viden og praksis vil selvfølgelig også kunne bruges andre steder.

Jeg har derfor udviklet et online kursus, hvor andre brancher kan få glæde af den viden, så de professionelle kan få en mere håndterbar og overskuelig hverdag, hvor det igen er fagligheden der i centrum, i stedet for rengøring.

Kurset passer til små virksomheder, såsom frisører, massører, zoneterapeuter m.fl., som alle har tæt kundekontakt.

Kurset bygger på at kunne forstå den udfordring virus er, og få nogle konkrete redskaber til at bekæmpe den i hverdagen, så man kan agere, også når der opstår situationer, hvor der ikke er en retningslinje fra Sundhedsstyrelsen. Så man som professionel igen kan føle sig sikker i sit arbejde.

Se mere på hygiejneformidling.dk eller send mig en mail på mr@madformidling.dk

For helt almindelige borgere: Online hygiejneformidling

For mange helt almindelige mennesker er det en meget mærkelig tid vi lever i.

Der er helt nye spilleregler både på arbejdet, i skolen, i fritiden og måske også derhjemme.

Hygiejne spiller en stor rolle i den nye hverdag, men kan være svær at overskue.

Hvad er det lige med det der håndhygiejne?
Hvor meget skal der til?
Hvornår?
Hvad er bedst? Sprit eller sæbe?
Hvor tit skal jeg gøre rent?
Hvad skal jeg gøre rent?
Hvad skal jeg gøre rent med?
Hvordan vasker jeg mit tøj?

Det er forvirrende. Og jeg vil meget gerne hjælpe med at skabe overblik. Jeg har derfor lavet hjemmesiden hygiejneformidling.dk.

Her kan du finde gode råd til hverdagen, så den bliver lidt nemmere at overskue.

Foredrag

Ved et foredrag er der lagt op til monolog. Jeg kan dog altid bedst lide også at gøre plads til dialog.

Her er et par eksempler, som jeg elsker at tale om:

  • Danskernes madvaner
  • Vores mad gennem de sidste 100 år
  • Nye trends og mærkelige tendenser
  • Den gode forbruger
  • Madspild giver ingen mening!

For grupper

Om I er en madklub, en tøseklub, eller bare en gruppe af venner, så vil jeg meget gerne komme på besøg.

Emnet kan selvfølgelig tilpasses, men som udgangspunkt vil jeg gerne lave nogle sjove smagsøvelser med jer. Vi skal arbejde med smagssansen og virkelig mærke, hvad den kan. (Jeg kan på ingen måde love, at alt smager godt…. Men det er i hvert fald interessant?)

Herefter skal der selvfølgelig laves noget mad. Og det skal selvfølgelig være godt!

Jeg kommer med det hele til en mini tre/ fire-rettes menu, alt efter hvor mange I er.

For børnefamilier

Jeg kommer gerne på besøg.

Her vil fokusset være på jeres hverdag, og hvordan den fungerer. Jeg kommer ikke for at revolutionere eller smide mad ud. I stedet skal vi sammen prøve at se anderledes på mad.

Vi tager som altid udgangspunkt i smag. Jeg vil give jer nogle redskaber og et sprog, så maden ikke bare smager godt eller dårligt.

Jeg kommer med smagsprøver på lidt forskelligt, og så skal vi selvfølgelig lave noget mad!
Maden tager udgangspunkt i de nye redskaber, men i jeres køkkenskabe.

Det bliver fantastisk!

Workshops

Workshops adskiller sig fra kurser på den made, at der er lagt mere op til praktisk erfaring og egen refleksion. Det vil derfor være vigtigt at deltagerne føler, at de virkelig har haft ”hænderne i bolledejen” og gjort deres egne erfaringer.

Eksempler kan være:
Bæredygtighed og Klima, Fremtidens fødevarer, Innovation, Molekylær gastronomi, Mindre madspild

Kurser

Et kursus har det fokus, at folk skal gå derfra med en meget brugbar viden, som er let omsættelig.

Kurser tager ofte ikke så lang tid. Der vil være lagt op til oplæg og dialog, men også en praktisk tilgang, hvor deltagerne skal afprøve ting eller smage.

Eksempler kan være:
Smagskurser, Bagekurser, Hygiejnekurser, Forbrugerkurser, Bearnaisekurser, Salatkurser, verdensmad, kurser om klimavenlig mad eller økologiomlægning…. Det er kun fantasien, der sætter grænser…

Kan fx laves som gå-hjem-møder på arbejdspladser eller aftenkurser i foreninger

Fællesspisning

Grundsmage

Lad os spise sammen!

Lad os lave mad sammen!

Men hvordan gør man lige? Det kan jeg hjælpe med.

Uanset om det er brunkål hos Ældre Sagen, pizza i ungdomsklubben, grøntsagssuppe på arbejdspladsen eller flæskestegssandwich i sportsklubben.

Der er såååå mange muligheder

Sharing is caring!

Hvad siger kunderne?

Michelle er en engageret, hårdtarbejdende og passioneret underviser og madentreprenør. Hun er optaget af at skabe kvalitet i sin undervisning og sine projekter og er en dedikeret forkæmper for mere maddannelse og dannelse gennem mad.

Fonden for entreprenørskab

Siden vores første samarbejde med Michelle tilbage i 2017, har vi ikke givet slip på hende som konsulent her i madtemaet i Forbrugerrådet Tænk. Michelle har en stor viden, nysgerrighed og engagement i alt, hvad der handler om mad, råvarer og indkøb. Hun er en smittende og dynamisk formidler, der taler lige i øjenhøjde med alle slags målgrupper. Samtidig tager hun hånd om alt det praktiske, har det forkromede overblik og følger altid alle opgaver helt til dørs. Når vi har sat Michelle på sagen, er vi trygge. Vi kan give vores varmeste anbefalinger til MR Madformidling.

Forbrugerrådet Tænk

I’ve been greatly inspired by what we did, i loved the fact that we were working with something tangible, i feel like political discussions about the environment often lacks the tangible . also the fact that we were allowed to be creative in the kitchen as well as when working with the solutions was amazing, and really enhanced the experience of both the workshop and my fellow passionate, now, friends. SO A HUMBLE THANK YOU from me!!

Youth City Future Lab

Udtalelser fra evaluering af bæredygtighedsworkshoppen:

Michelle and Christian made the topic really intressting! I also loves that we gott to do somthing pratical.

The workshop was really inspiring and it sure made me think!! Good job!

It was amazing!!!!!!

Youth City Future Lab

Michelle er en engageret, hårdtarbejdende og passioneret underviser og madentreprenør. Hun er optaget af at skabe kvalitet i sin undervisning og sine projekter og er en dedikeret forkæmper for mere maddannelse og dannelse gennem mad.

Fonden for entreprenørskab

Siden vores første samarbejde med Michelle tilbage i 2017, har vi ikke givet slip på hende som konsulent her i madtemaet i Forbrugerrådet Tænk. Michelle har en stor viden, nysgerrighed og engagement i alt, hvad der handler om mad, råvarer og indkøb. Hun er en smittende og dynamisk formidler, der taler lige i øjenhøjde med alle slags målgrupper. Samtidig tager hun hånd om alt det praktiske, har det forkromede overblik og følger altid alle opgaver helt til dørs. Når vi har sat Michelle på sagen, er vi trygge. Vi kan give vores varmeste anbefalinger til MR Madformidling.

Forbrugerrådet Tænk

I’ve been greatly inspired by what we did, i loved the fact that we were working with something tangible, i feel like political discussions about the environment often lacks the tangible . also the fact that we were allowed to be creative in the kitchen as well as when working with the solutions was amazing, and really enhanced the experience of both the workshop and my fellow passionate, now, friends. SO A HUMBLE THANK YOU from me!!

Youth City Future Lab

Udtalelser fra evaluering af bæredygtighedsworkshoppen:

Michelle and Christian made the topic really intressting! I also loves that we gott to do somthing pratical.

The workshop was really inspiring and it sure made me think!! Good job!

It was amazing!!!!!!

Youth City Future Lab

Tidligere og igangværende projekter

Klik på logoerne for at læse mere om mine projekter herunder

Forbrugerrådet Tænk

  • Jeg elsker mit arbejde for Forbrugerrådet Tænk. Her får mine erfaringer fra detailhandlen og min viden om mad virkelig lov til at udfolde sig. Jeg har været med til at udvikle undervisningsmateriale til erhvervsuddannelserne.
  • Jeg tager ud og holder events om smag og supermarkeder for erhvervsskoler i hele landet for at de unge kan blive mere bevidste om, hvad de putter i indkøbskurven og i deres mund.
  • Derudover står jeg for madteamets event på Madens Folkemøde. Her er jeg projektleder og står for alt det praktiske.
  • Jeg har de sidste tre år stået for madteamets event på Ungdommens Folkemøde. Her er jeg også projektleder. Alt sker i tæt samarbejde med madteamet lige fra udvikling af koncept, til rekruttering af medarbejdere til afviklingen på stedet.

Københavns kommunes ungdomsskole

  • Jeg startede med at arbejde som Madkundskabslærer for kokkeskolen på Katrinedals skole og Bellahøj skole, mens jeg skrev til bacheloropgave i 2017.
  • Året efter havde det udviklet sig, og jeg stod nu i spidsen for hold fra skolerne: Brønshøj, Tingbjerg, Husum, Tove Ditlevsen, Katrinedal og Bellahøj. Nogle hold var i samarbejde med Meyers Madhus, og andre stod jeg selv for.
  • I 2019/2020 står jeg for al madkundskabsundervisning af udskolingsklasserne på Katrinedals skole. Herunder valgholdet, som skal til eksamen. Derudover stod jeg for kokkeskolen på Husum skole i efteråret 2019, hvor jeg udviklede et nyt 10-ugers forløb på Københavns Professionshøjskole.
  • Derudover har jeg udviklet Meebook forløb til undervisning i 2-årigt valgfag i Madkundkab

Københavns Professionshøjskole

  • Her blev jeg uddannet som en af de sidste mens skolen stadig hed Metropol. Både under min uddannelse og efter har jeg arbejdet for skolen.
  • Jeg har de sidste 5 år stået for Åbent Hus i foråret, hvor nye studerende kan komme og høre om Ernæring og Sundhedsuddannelsen.
    Her er jeg projektleder og står for stort set det hele. Fra udvikling af koncept til oprydningen efterfølgende.
  • Derudover har jeg været facilitator på enkelte semestre og haft studerende til eksamen.

YCFL: Youth City Future Lab

  • Dette var en konference for unge i storbyer i Norden, som en forløber til Storbyens Hjerte og Smerte.
  • I samarbejde med Christian Yde Præstholm lavede jeg en 2-dages workshop kaldet ”The big Apples”. Fokusset var mad og bæredygtighed.
  • Her stod vi for alt i løbet af de to dage, fra udvikling af koncept, til lokation, sjove samarbejder og endelig afvikling på Dansk Arkitektur Center.

GoCook

  • GoCook er Coops børne og unge initiativ. Dette har jeg været en fast del af siden 2014. Jeg er med hver gang de finder på noget nyt.
  • I denne forbindelse har jeg lavet alt fra pizzaformidling, robotbygning til Irmamessen eller fernisering af Europas længste maleri.
  • Det er bare supersjovt og jeg glæder mig hver gang!

Jespers Torvekøkken

  • Hos Jespers Torvekøkken laver jeg madspildsanalyser. Det er et kæmpe køkken, så her tæller det virkelig.
  • Jeg har været med i opstarten af deres arbejde med mindre madspild, hvor virksomheden bl.a. deltog i FN’s SDG-accelerator program for virksomheder, som arbejder aktivt med verdensmålene.
  • Jeg har været med til at finde frem til, hvordan man kan arbejde med madspildet, så det bliver håndterbart og noget, der kan gøres noget ved i stedet for bare et tal.
  • Det har været fantastisk at være med til denne proces, hvor man virkelig kan se, at man kan gøre noget på den store bane også.

Keolis

  • Et event for buschauffører som skulle lære at smøre madpakker. Her var humoren og glimtet i øjet i højsædet.
  • En madpakke til en buschauffør skal kunne holde sig en hel dag i en varm bus, skal kunne mætte en velvoksen mand, skal ikke koste det hvide ud af øjnene, være let at lave og smage absolut fantastisk!
  • Et helt igennem fantastisk event, hvor der blev lavet mad, smagt, grinet og endda danset.

Fonden for Entreprenørskab

  • Jeg er frivillig dommer i deres entreprenørkonkurrencer for ungdomsuddannelser. Superspændende og inspirerende.

De 5 grundsmage …

1
2
3
4
5
1
2
3
4
5

Klik på tallene i æblet og bliv klogere på de 5 grundsmage

Kontakt mig for en snak og et tilbud

DU ER ALTID VELKOMMENDE TIL AT KONTAKTE MIG
MAIL ELLER TLF. 2680 1834

2 + 6 = ?

This contact form is deactivated because you refused to accept Google reCaptcha service which is necessary to validate any messages sent by the form.
MR Madformidling · Egedal Centret 69, 1 · 3660 Stenløse © Copyright MR Madformidling 2020

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.